農家一品香的湘菜做法

食材準備：豬肉、雞蛋、青蒜苗、大蒜、青椒、小米椒、生抽、蠔油、生粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備適量豬肉，清洗乾淨後切成薄片，全部切好之後裝入碗中備用將其他食材準備好並清洗乾淨，青蒜苗切成小段，蒜苗梗和蒜葉分開放置，大蒜去掉外皮後切成蒜末。生薑切成薑末，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈備用

2、先將豬肉醃製一下，切好的豬肉中加入適量鹽、生抽、蠔油，用手充分抓拌均勻，再加入適量的生粉，再次抓拌均勻使豬肉表面均勻地裹上一層生粉，然後放置一旁醃製15分鐘入味

3、準備一個碗，碗中打入4個雞蛋，不需要攪拌，先放置一旁備用起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入打好的雞蛋，開大火煎制，將雞蛋的蛋黃搗散，待雞蛋煎至定型後翻面繼續煎制一會兒，煎至雞蛋完全定型後盛出，然後切成小菱形塊備用

4、鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的薑末、蒜末、蒜苗梗，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入切好的青椒和小米椒，然後加入適量鹽，開大火繼續不斷翻炒出香味，炒出香味後下入醃製好的豬肉，將豬肉炒至變色即八分熟左右

5、下入煎好的雞蛋，快速翻炒均勻後開始調味，加入適量生抽、蠔油，快速翻炒均勻將調料化開，最後加入蒜苗葉，快速翻炒幾下就可以出鍋了

先把五花肉切成三釐米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。

2 水開煮3-5分鐘撈出。

3 炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。

4 把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。

5 鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6 煸出香味兒後下入蔥段、薑片和幹辣椒煸炒。

7 爆出香味兒後，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然後烹入紹酒炒勻。

8 再烹入醬油炒勻。

9 注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。

10 注入水後放入冰糖。

11 蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。

12 肉燒至40分鐘後，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。