4年的豆油還能吃嗎

      豆油的保質期一般為18個月，對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用。食油中含有一種亞油酸成分，油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。

     食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。

     食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。

      所以存放4年的豆油不要食用，防止變質中毒!