用安琪發麵好還是甜酒發麵好

甜酒麴能發麵，蒸出的饅頭比較膨鬆，味道要好吃的多。用安琪甜酒麴做的饅頭可以吃，並且要比酵母做的饅頭要好吃。

酒麴是含根黴、米麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。 因此就去做的饅頭要更甜一些。

製作方法：把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開，然後加水和麵就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間