發麵發了好幾天了還能用嗎

當然可以用。如果是加了酵母粉的發麵，是不會犯酸的。不過可能會因為發酵時間過久製成成品後的口感和成色會差些。

但如果是傳統的老面頭髮的面，可能會嚴重犯酸，揉麵時可多加些食用鹼來中和一下，這樣製成的成品就可以盡情的享用了。