徐州扦子湯的正宗做法

一、燒扦子

1、鍋燒熱，放油。

2、放入蔥薑絲，炒香。

3、放入西紅柿，炒熟至出汁。

4、加適量水（葷湯效果更佳），以能沒過要放入的扦子，略多一點為準。

5、待水開後，把切成片的扦子放進鍋內，中火煮5到10分鐘，以扦子熟透變軟為準，時間不可過長。

6、可根據個人喜好，放入不同類的青菜葉，然後加鹽、雞精、味精、米醋、胡椒粉調味。

7、出鍋裝入大碗內，撒上香菜，再滴幾滴香油，一道色香味俱佳的“燒扦子”就做好了。