白圓菇炒肉正宗做法

材料

材料：， 杏鮑菇300克，鹹蛋黃4顆，太白粉4大匙，麵粉1杯，新鮮香菇300克，蛋1顆 調味料：雞粉1大匙

做法

1、鹹蛋黃切碎備用 2.杏鮑菇和香菇切塊後放入碗中，依序放入蛋、麵粉、太白粉略拌，再加入1杯水、少許沙拉油同樣略拌，讓菇類表面都能包裹粉漿，再放入高溫的油鍋中炸至酥脆後，起鍋瀝油備用 3.鍋內留下1大匙油，先將鹹蛋黃邊炒邊壓至起泡，先放入雞粉拌勻，再放入炸好的杏鮑菇和香菇拌炒均勻即可完成 師傅叮嚀： ＊不先調粉漿的目的在於使香菇的表面不要太光滑，以免金莎的味道掛不住 ＊部分蛋黃可以用南瓜泥來取代，但南瓜的水分較多，所以炒的時間會變長

食材：

白圓蘑菇適量，豬肉適量，蔥適量，鹽適量

方法：

1：食材準備，將蘑菇洗淨之後，用手掰成幾部分，注意不要掰的太大。豬肉切好後，素材準備完畢，待用。

2：鍋中放入適量的油，待鍋中油變熱後，將切好的豬肉放入鍋中，翻炒至豬肉變色，水分瀝乾為止。

3：待鍋中的豬肉變色之後，將切好的蔥段放入鍋中，翻炒幾下，這樣能使豬肉能夠入味。

4：然後將切好的蘑菇放入到鍋中，然後用勺子翻炒，不斷地翻炒，調整火候，中火，慢炒。

5：翻炒均勻後，像鍋中倒入適量的清水，然後蓋上鍋蓋，大概幾分鐘之後就可以了。

6：待快炒熟之後，加入適量的鹽，然後關火，菜就可以出鍋了。一道蘑菇炒肉就做好了。

將白圓菇洗淨切塊，肉洗淨切塊，鍋熱下油放肉炒加蔥薑蒜沫豆瓣醬炒香再次加入白圓茹一起翻炒加食用鹽，蠔油，雞精即可出鍋！