菜油熔點
菜油的沸點是335℃。熔點是零下8度。菜油因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用於涼拌菜，而且高溫加熱後的油應避免反覆使用。菜油的營養成分：菜油含有多不飽和脂肪酸，微量營養成分中維生素E雖然總量比大豆油中的少，但維生素E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油。
主要成分是油酸、亞油酸和亞麻酸的甘油三酸酯，富含維生素E、磷脂、蛋白質，是一種較高品質的植物油。
菜籽油，是油菜籽（含油35%～42%）經壓榨或浸出而得到的一種食用油，簡稱香菜油、菜油。菜籽油為黃褐色的油狀液體，熔點約-9℃，碘價97~108，其主要成分是油酸、亞油酸和亞麻酸的甘油三酸酯，富含維生素E、磷脂、蛋白質，是一種較高品質的植物油。據考證，我國在東漢時期就開始種植油菜，菜籽油在宋代就已經進入尋常百姓家。一千多年來，菜籽油始終伴隨在我們中華美食的左右。
熔點:33.1度 凝固點:31.9度
熔點（melting point)是晶體將其物態由固態轉變(熔化)為液態的過程中固液共存狀態的溫度各種晶體的熔點不同，對同一種晶體，熔點又與所受壓強有關。進行相反動作(即由液態轉為固態)的溫度，稱之為凝固點(對水而言也稱為冰點)，在一定壓強下，任何晶體的凝固點和熔點相同。一般的，非晶體並沒有固定的熔點和凝固點。大多數物質的熔點和凝固點都是相同的。例如水下降至攝氏零度時會結冰，而且上升至攝氏零度時則會熔化。壓力可以控制熔點：壓力越高，熔點升高。
