東星斑刺身為什麼帶皮

東星斑刺身魚皮才是整條魚的精華。東星斑魚皮的膠質層含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素、愛美女士的首選，而魚骨內還有珍貴的“腦黃金”成份，能啟用腦細胞，提高記憶力，延緩大腦老化。

東星斑也稱七星斑或豹紋鰓棘鱸，原產於中國東沙群島，主要分佈在印度洋西部，多自然生長於100米以下的深海，汙染少，生長時期長，在幾十年上下。