蔡光江做紅燒兔子肉的做法

用料：兔肉1只、紅椒適量、花生油適量、食鹽適量、醋適量、雞粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、芝麻油適量。

紅燒兔子肉的做法：

1、兔子洗淨剁塊

2、兔子肉用水焯一下

3、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味

4、然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘

5、接著放料酒、老抽、鹽、糖

6、待炒出糖色後，加水、桂皮

7、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火

8、關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉

9、裝盤！