鴨血新增檸檬酸鈉的量 瑞麗範 心理 2.35W 大中小設定文字大小 以50KG鴨血為例,食鹽0.8KG,檸檬酸鈉(抗凝劑)0.5KG,氯化鈣1KG(需加10KG水溶解),水48KG。第一步,採血,在盛血的容器裡放入0.25KG檸檬酸鈉,裝入50KG鴨血,放在4-10度的冰箱中備用。第二步,過濾,降溫後的鴨血用10目以上的篩網過濾,出去少量凝塊,加入0.25KG檸檬酸鈉,0.2-2%的氯化鈣,27KG的水混合均允。第三步:把鴨血裝在容器中,凝固後,在使用時切塊就可以了。自然凝固法把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內,攪勻後讓它自然凝固 TAG標籤:檸檬酸鈉 鴨血 #