牛排高壓鍋壓多久

一般壓10-30分鐘，具體要看所做菜品的需要。舉例

紅燒牛排做法食材用料：牛排約800克，，油適量，八角3顆，桂皮一小塊，香葉2片，當歸一小段，花椒少許，姜一塊，蒜4、5瓣，幹辣椒3、4個，料酒一匙，啤酒（330ml）2罐，老抽少許，白糖適量做法：

1、把牛排斬塊洗淨，冷水下鍋，加姜和料酒煮開至變色。

2、撈出用自來水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分待用。準備八角、桂皮、香葉、當歸、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、油鍋燒熱，下白糖炒化。加除香葉、辣椒外的所有香料炒香

4、放牛排翻炒，加兩滴老抽，一匙料酒。炒勻後加入啤酒兩罐。下辣椒和香葉

5、煮開後倒入高壓鍋，加適量鹽，小火燜20分鐘左右（具體時間看各人高壓鍋靈活調整）。 時間到，開鍋已經香味十足了。

6、出鍋，撒上蔥花。紅燒牛排大功告成，美味可口。

如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘就可以了，燉足40分鐘的話就太爛啦，沒口感。老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。