牛鞭高壓鍋壓多久

牛鞭高壓鍋壓30-40分鐘即可

食材

烏雞 半隻 、 牛鞭 一根 、 紅棗 3顆 、 黃芪 適量 、 洋蔘 10-15片 、 山藥 20克 、 牛腩 3斤 、 枸杞 一把 、 牛肉丸 20顆 、 牛骨 3段 、 豬筋 半斤 、 桂皮 兩段 、 香葉 5片 、 八角 2-3顆 、 茴香 一小把 、 姜 適量 、 大蔥 一根 、 大蒜 適量 、 紅油豆瓣 兩勺

1/牛鞭洗淨切段，然後用筷子從洞裡戳穿，多戳幾次比較乾淨，然後用溫水浸泡。

2/烏雞焯水去血撈出備用。

3/牛骨頭清水洗淨。

4/豬筋清水洗淨，少數民族不要加，這個膠質多，容易燉沒，所以留到最後。

5/牛腩涼水下鍋焯水去血水，下鍋時加入半頭薑片和少量料酒，然後撈出備用。這時剩下的水不要倒，把牛鞭放下去焯水，焯完水再用筷子捅一捅（小心燙手）。然後切小段（指頭節大小）備用。

6/胡蘿蔔提牛肉味，燉出來香。

7/蔥薑蒜爆香，大蔥要留指頭長的4段下鍋燉時用，所以爆蔥薑蒜的時候別用完了。下入豆瓣醬，出紅油下入牛肉、烏雞、牛鞭、牛肉丸、胡蘿蔔、洋蔘、黃芪、八角、桂皮、香葉、茴香、紅棗、鹽兩勺，加入料酒和味極鮮，然後加入開水。牛骨頭和大蔥段鋪在高壓鍋裡。把煮開的牛鞭鍋倒入高壓鍋燉35-40分鐘，悶15分鐘。

8、出鍋倒入大鍋（吃火鍋用的），加入豬筋煮15分鐘，最後加入枸杞即可。