海蔘如何泡發全過程

1、將淡幹海蔘，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純淨水，或者是礦泉水，將海蔘表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海蔘裝入到盆內，加入適量的純淨水，水沒過海蔘5-10釐米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。

2、海蔘第一輪泡發好以後，用剪刀在海蔘腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。

3、將海蔘開啟，可以看到裡邊有一條一條的白色內筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。

4、將海蔘放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純淨水，大火煮開後，小火煮30-40分鐘，關火後，蓋著鍋蓋，燜到海蔘自然涼透。

5、將海蔘放入盆內，加入冰塊，加入適量的純淨水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海蔘泡發的越大。一般泡發好的海蔘，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海蔘中間，頭和尾部自然下垂，就證明海蔘泡發得足夠好了。

6、泡發好的海蔘，單個用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍內儲存，吃的時候拿出來，自然化凍。將化凍的海蔘切成小丁，放入煮好的小米粥，或者湯粥內，即可食用。

泡幹海蔘過程是將幹海蔘放在水裡滲泡十二小時後然後用清水燒開半小時，等水涼了馬上切腹起出海蔘內臟，外皮用鐵絲刷乾淨，放在清水裡，一天燒開一次約半個鐘頭，這樣來回三次，海蔘泡漲完成。