淘洗藜麥為什麼產生氣泡

藜麥是一種雜糧，營養豐富，富含粗纖維，有很好的防便祕效果，一般用藜麥煮飯，都需要事先浸泡一段時間，因為藜麥籽粒的外層含有一定的皁角苷，這是一種水溶性的成分，吃起來比較苦，而且對人體來說具有一定的毒性，經過清洗之後會溶解到水裡，與水接觸之後就會產生較多的泡沫，是屬於正常的情況，並不需要太過於擔心。