五香乾煸魚做法

食材明細

花鰱魚1條、花生油適量、鹽1小勺、蔥1根、姜1小塊、辣皮子適量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、澱粉適量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺

乾煸魚的做法

1、花鰱魚處理好後，洗淨切塊

2、蔥姜洗淨，蔥切段、薑切片

3、把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻醃製30分鐘 ，加少許澱粉拌均勻

4、把辣皮子用涼水泡泡，洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍

5、熱鍋涼油，油熱7 成下魚塊，炸到金黃色撈起，瀝乾油

6、鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加蔥姜、大蒜炒出香味，下魚塊，翻炒均勻，加生抽，白糖翻炒均勻

7、關火，加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裡面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的

乾煸帶魚

酥香鮮嫩，口齒留香

食材

帶魚 500克

五花肉 200克

蒜 少許

姜 少許

方法/步驟

1

醃製:先將帶魚切段洗淨後，加入蔥、姜、料酒、鹽、花椒拌勻，醃製20分鐘。

2

炸：雞蛋打勻，用幹澱粉將魚裹上，在沾一層蛋液，炸帶魚，炸至一分半至2分鐘，炸至金黃色，帶魚飄起來即可。

3

乾煸：鍋中放油，將切好的五花肉粒放入鍋中煸炒，放花椒、幹辣椒、變色後放入薑末、蒜末、蔥花，放入帶魚，料酒，半勺醬油，翻炒幾下，放少許糖，適量胡椒粉，繼續翻炒幾下後，即可出鍋！

END