怎麼醬羊肉餡

第一步，備好羊肉、蔥姜、白蘿蔔、青蘿、花椒水、五香粉、料酒、味精和醬油。

第二步，將羊肉直接洗好用絞肉機攪碎了，將蔥姜切末，兩種蘿蔔直接切絲後切碎。

第三步，羊肉放在碗中，加花椒水和蔥姜。接著加五香粉、料酒和味精以及醬油攪拌後即可。

起鍋燒油熱放入蔥薑蒜爆香後，放入食鹽雞精耗油以及進行翻炒幾下後，加入少許黃豆醬進行翻炒一分鐘左右後，到入羊肉餡中，攪拌均勻即可。

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先將羊腿肉泡去血水，處理乾淨上面的油脂，淘洗乾淨，切塊待用，喜歡吃的可以帶著，我取出來的油脂小半碗。

2/5

備好食材，把處理乾淨的羊肉先倒入半瓶蓋料酒，手抓均勻，然後加三湯勺豆瓣醬。

3/5

用手抓均勻，放入拍好的大蒜，少量雞精，再次抓勻。用剛才的手套儘量的蓋住羊肉塊，放入冰箱裡冷藏30分鐘，用保鮮膜也可以，我是就地取材，醃製最少30分鐘

4/5

熱鍋涼油，放入倆勺豆瓣醬，接著放入羊肉塊，小火翻炒均勻，有醬不能用大火，容易糊鍋底，讓每個羊肉塊都裹上醬汁，翻炒片刻後，接著加入兩碗水。

5/5

水要淹沒肉，放入八角，和花椒，最小火慢慢煮，直到一鍋水煮制的沒有了，這個過程很漫長，沒有經驗的一定要在鍋跟前時不時的觀察，不要燒乾鍋就行，煮制過程我一直沒翻炒，看鍋上的水印就知道，然後就做好了。