山東諸城辣菜絲的做法

步驟 1

芥菜疙瘩、青蘿蔔洗淨晾乾。芥菜打去外皮

步驟 2

芥菜疙瘩全部切絲（我刀功不行，擦的絲，口感不如切的好），青蘿蔔切少許絲，加入鹽醃製15分鐘左右。

步驟 3

涼白開里加入花生米，八角，醋，然後將醃好的辣絲放入，攪拌均勻。

步驟 4

最後，將青蘿蔔切片，平鋪在辣絲上，放入容器，密封儲存。經過三天發酵後就可以吃了。

（1）將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮，切成寬厚各2毫米的細絲，並按25：1的比例拌上精鹽。

（2）用蘿蔔片覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味開壇取食。吃時也可用白糖拌和