東北榨菜絲的做法

1、把準備好的菜頭分成小塊用清水洗淨再浸泡十五分鐘，取出以後切成細絲狀，再加食用鹽醃製，醃製時最好上面壓個重物，這樣能讓榨菜中的水分快速醃出。

2、醃好的榨菜絲取出以後放在陽光下晒制，晒到半乾以後才能收起，再把準備好的花椒粉和辣椒粉以及醋與老抽還有白酒全部放入到榨菜絲中調勻以後醃製。

3、把調勻以後的榨菜絲放到保鮮盒中，密封，入冰箱冷藏，五天以後榨菜就能入味，想吃時取出適量加香油調味以後就能食用。

4、醃好的榨菜絲不但可以直接食用，還可以炒制以後再吃，炒制時加入少量的豆豉，會讓它的味道更加誘人。

羊角菜清洗乾淨，切絲放入鹽（比炒菜的鹽多些）醃製1小時

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用紗布包好（我用白布縫了兩個口袋）綁起來擠幹水分，放到隔網上，用重物放上面壓一個晚上，壓出水分，壓的越幹越好

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倒入乾淨容器裡，放適量辣椒粉（依個人口味，我放的麻辣辣椒粉）抓拌均勻，罈子保證無水無油，放進去壓緊，醃製7一10天，榨菜就做好了

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每天吃的時候我們抓一點出來就可以了