柺子肉做法

材料：

主料：

豬柺子500克

配料：

折耳根50克 香蔥20克

調料：

鹽3克、味精5克、白糖7克、複製醬油15克、紅油30克、香油5克。

製作：

1、將柺子肉去毛洗淨入鍋加清水小火氽水，去淨血水後加姜、蔥、花椒、胡椒煮熟備用

2、折耳根，香蔥切1釐米左右的段，柺子肉切薄片

3、將所有調料放入調料盆裡，然後，用小勺子慢慢研磨，使白糖充分融化後，加入柺子肉拌均勻，最後加入拆耳根、香蔥拌勻裝盤即可。

把買回的五花肉切成1釐米左右的厚度。鍋裡放油熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮。大火爆炒三分鐘加入鹽適量、老抽一勺、醋少許、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米。倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀。加入青椒，可加點香菜，再燉3分鐘。