棗饅頭做法和發麵全過程

用料：紅糖、幹酵母粉、中筋麵粉、紅棗

做法步驟：

1、沸水沖泡紅糖，攪拌一下讓紅糖化開，然後放一邊等它自然冷卻。差不多等它冷卻到38-40°左右，放入乾酵母粉，繼續攪拌均勻，化開酵母。

2、麵粉倒入乾淨的小盆裡，一邊用筷子攪拌著麵粉，一邊往麵粉裡倒入酵母紅糖水，攪拌成絮狀就可以了，最後把所有面粉面絮都和在一起，揉光滑就可以

3、找個保鮮膜或者乾淨的溼布，蓋住面盆，中午放在陽光下就行，靜待差不多1個半小時發酵。

4、發好了，拿出來繼續揉麵排出空氣，然後把剪好的大棗揉進去，儘量揉均勻。然後分3塊麵糰，弄成條狀，緊挨著放在一起，然後就一塊一塊切開

5、放入蒸箱，蓋好蓋子，醒發15分鐘左右，然後開火蒸15分鐘就行了。

1、和麵團發酵：在麵粉中加入適量的酵母粉，用溫水和成軟硬中的麵糰，蓋上溼紗布，讓麵糰發酵。

2、準備紅棗：取適量紅棗，洗淨對半切開，剔核後備用。

3、製作棗饅頭：待麵糰發酵至兩倍大，在案板上撒乾麵粉，揉勻並搓成長條，切成大小基本一樣的面劑子，將面劑子揉搓成圓形饅頭，將準備好的紅棗嵌入饅頭表面。在籠屜上刷薄層油，將饅頭放在籠屜上，再次醒發約15分鐘左右後，籠屜上蒸鍋，水開後大火蒸20分鐘即可。