北京鐵鍋一居燜面正宗做法
主料:麵條(生)1000克,五花肉200克,扁豆500克,土豆2個
輔料:植物油2湯匙 ,水適量 ,花椒適量 ,冰糖適量,老抽1湯匙 ,料酒1湯匙 ,蒜5克 ,大蔥5克 ,姜2片, 八角1個 ,食鹽1/2茶匙 ,雞精1/3茶匙
做法:
步驟1 五花肉切片。
步驟2 土豆切條,小手指粗細。
步驟3 豆角掰段。
步驟4 麵條攤開,灑一些植物油,抓勻。
步驟5 起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夾出。
步驟6 放入五花肉片,快速翻炒。
步驟7 放入老抽,料酒,翻炒均勻。
步驟8 依次放入,豆角,土豆,翻炒,加水剛好沒過菜即可。
步驟9 將麵條平鋪在菜上,蓋上鍋蓋,開大火燜五分鐘。
步驟10 開啟鍋蓋,用筷子輕輕挑散麵條,上下換個面,撒上蔥花,蒜末。
步驟11 把菜從鍋底翻上來,和麵條一起拌勻,關火,蓋上鍋蓋再燜五分鐘,即可食用。