香茅草在滷湯中會不會發黑

不會發黑，只會增香。

鮮香茅草的香氣味辛辣，嘗之有清涼麻舌感，出淡淡的檸檬味。它的味道沒有幹香茅草那麼重，主要是含水分多量大，並多出了幾分鮮嫩清新的香氣，味道類似於鮮姜和檸檬的味道。鑑於它的特點，鮮香茅草在滷水中可以起到解膩增香的作用，可刺激食慾。

滷水中常用的香茅草別名小香草，它是禾本科香茅屬五十餘種芳香性植物的統稱，為常見的香草之一。香茅草多年生草本植物，簇生成叢，桿直立，全草有香味，葉片扁平，長闊線形，先端尖細，邊緣粗糙。