佛跳牆的魚脣是什麼魚

佛跳牆的魚脣是大黃魚、鱘魚以及鰉魚等的嘴脣。最優質的魚脣其實就是犁頭鰩的上脣風乾製成的食物，它主要呈現三角形，看起來像魚膠一樣非常有光澤且呈現黃色，在製作的時候基本上就是將魚的嘴脣從中間劃開，劈成兩片軟骨和皮，最終在水中浸泡4個小時，然後晾乾即可。