俄羅斯肉鱘生長週期

性成熟的年齡很長，雄體為8-10年，雌體為14-16年。俄羅斯鱘魚味道鮮美、營養豐富，具有較強的經濟價值。鱘魚的適應性很強，能經受未經先期適應的4-5‰含鹽度的水，對含有物條件的要求比較低，有抗病力。生長最適宜溫度為15-26 ℃，100C停止生長。

俄羅斯鱘初次性成熟年齡雄性大多數為11-13年，雌性大多數為12-16年亞速海中的俄羅斯鱘一般比其他種群提前1-2年性成熟。

伏爾加河中的俄羅斯鱘繁殖週期雌性4-5年，雄性2-3年多瑙河中的俄羅斯鱘雌性繁殖週期為5-6年。