牛奶饅頭怎樣做

1

牛奶放入酵母粉攪拌至酵母粉溶化，靜置片刻。

2

加入中筋麵粉和砂糖，把所有材料混合。

3

用麵包機攪拌成光滑麵糰。

4

放在室溫下發酵成2倍大。

5

把發酵好的麵糰，排氣揉勻，用擀麵杖擀成長方形的面片。

6

翻面，刷子蘸一下清水刷面片，捲成圓柱體。

7

切成6-8cm長的小麵糰，放在蒸籠裡鬆弛20分鐘。

8

蒸鍋放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的饅頭坯用中火蒸15—20分鐘。蒸好後燜3—5分鐘才掀開蓋子。

牛奶饅頭（超級詳細零失敗）的做法步驟

步驟 1

牛奶200g，溫熱下，加糖。

步驟 2

留出一點點牛奶，加入4g乾酵母，攪拌一下，等乾酵母溶解，切記，牛奶溫度37度左右，否則乾酵母會燙死。

步驟 3

把麵粉倒入麵包機，加入牛奶，還有留出來的乾酵母和牛奶。麵包機生麵糰功能，或者叫發麵功能，基本是攪拌半小時＋發酵一小時。 如果沒有面包機，就手動揉成滾圓麵糰。

步驟 4

經過攪拌和發酵，一個半小時之後，這就是發好的狀態，2.5倍大小。

步驟 5

然後麵包機20分鐘攪拌和麵，排氣。

步驟 6

排氣完，拿出來一個麵糰，準備點乾麵粉。

步驟 7

排氣完，切開面團，看看麵糰裡面是不是很細膩，這個是饅頭蒸完是否組織細膩的關鍵！

步驟 8

擀幹

步驟 9

捲起來，切開

步驟 10

放在蒸籠裡，下面墊紗布，或者是矽膠紙，夏天冷水，冬天溫水（30度）上鍋（不能溫度高，提前發酵會氣孔太大）在蒸籠裡2次發酵，大概20分鐘。

步驟 11

蒸20分鐘，悶5分鐘，開蓋就可以吃啦！

步驟 12

裡面組織很細膩，牛奶味十足，超級軟。

食材：麵粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、鹽少許。

2、先將糖和鹽還有面粉放在一起攪拌均勻。

3、 把乾酵母用35度溫水衝開。

4、 倒入麵粉攪拌然後加牛奶。

5、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵

6、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。 發酵好了之後揉麵揉出空氣竿開。

7、 揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟

8、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋

9、 完成了，很好吃