兩年老鵝清燉做法
主料:老鵝500克,蓮藕200克,冰糖20克,青紅椒塊適量,豆瓣醬1勺
輔料:鹽10克,料酒適量,醬油10克,蔥姜適量,八角2個,花椒少許
做法
1、老鵝洗淨,斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗淨,切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水後,撈出瀝乾水分。
5、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水,沒過老鵝。
9、燒開後,加入蓮藕,轉小火燉至1小時,收幹湯汁,加入青紅椒塊即可。
原料:2年多大鵝一隻、大蔥一棵、姜一小塊、花椒 15 粒、大料 2 粒、桂皮 2 塊、香葉 3 片、乾紅辣椒 2 個、山楂兩個
調料:料酒1勺、老抽10克、醬油5克、白糖10克、鹽50克
做法:
1、2年多大鵝切成 7~9 釐米的大方塊備用。
2、炒鍋放入鵝油,炒香調料
3、加入鵝肉塊,小火翻炒,加入適量清水燒開,倒入大鐵鍋中。
4、小火慢慢燉40分鐘即可。
主料
鵝肉900g
淮山40g
花椒1g
料酒20ml
輔料
沙蔘40g
生薑23g
鹽10g
清燉鵝肉的做法步驟
1、清燉好的鵝肉湯
2、現在雞鴨鵝一類的家禽,在菜市場不能現場宰殺,只購買市好場上已經宰殺好的。
3、買回3.8斤,回家再清洗一遍。吃的人少,就用了1.8斤。
4、先將鵝肉焯水
5、焯水時,加生薑、料酒!去掉腥味!
6、主要調料:沙蔘、淮山、生薑、花椒!
7、將鵝肉與調料一併下鍋,加水沒過鵝肉兩公分!加蓋,選擇雞鴨檔位!煮熟後開蓋出鍋!
8、出鍋前加鹽調味,熱騰騰的清燉額肉湯