正宗紅薯粉素燜子的做法
— 食材清單 —
主料:紅薯粉一碗
輔料:水3碗,鹽適量,蒜泥適量,芝麻醬適量,生抽2勺糖適量
— 烹飪步驟 —
1· 地瓜粉(紅薯粉),一碗的量,小碗就可以
2· 加入少量的水把地瓜粉稀釋,只要沒有乾的就行,糊狀的
3· 把3碗水加入鍋中燒開水,一點一點加入澱粉糊,攪拌,一直攪拌
4· 一直攪拌沒有顆粒,粘稠,攪到特別黏那種,手腕會酸
5· 感覺提起來都費勁,就可以關火了,倒入碗裡涼涼
6· 出來後的樣子
7· 切塊後,鍋中倒入油,翻炒,加入一些鹽,炒到兩面都是鍋巴那種ge
8· 芝麻醬加入少量鹽,溫水稀釋
9· 壓些蒜泥,加入生抽,一點白糖,喜歡醋放,喜歡辣椒油放(芝麻醬和蒜不能省)
做法步驟
1、地瓜粉200克,涼開水1000克備好
2、按照澱粉、水1:5的比例,調成稀汁
3、倒入電壓力鍋(或電飯鍋)按普通的煮飯鍵加熱,期間要不停的攪動
4、 放置涼透
5、取出放到案板上
6、用刀切成3釐米見方的正方形小塊
7、電餅鐺加熱抹油,把切好的燜子放到裡面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤(碗)
8、備好調料。芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁
9、將芝麻汁澆到煎好的燜子上,然後撒上蒜末,食用時拌勻即可
1、將紅薯粉放案板上碾壓成粉狀
2、加入蔥花,喜歡蘿蔔也可以切些蘿蔔絲
3、將粉和蔥花放一起,用開水直接淋上去不停攪拌成疙瘩狀
4、上鍋蒸半個小時,等涼了炒菜的時候也可以切一點,加點肉慢燉,超好吃