鰩魚乾的做法

材料：鰩魚乾560克、青椒15克、紅椒15克、洋蔥10克、薑片10克、豆豉15克、蒜頭10克、花生油50克、紹酒15克、鹽20克、糖10克。

做法：

1、將鰩魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。

2青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。豆豉洗淨備用。

3、燒鍋下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。還可以加油、豆豉、剁辣椒、薑絲，蒸30即可。

切好薑絲，蔥花，胡蘿蔔等備好，魚醃製好，澆汁料酒生抽，下面放兩隻筷子，將魚放筷子上，上鍋蒸，後抽掉筷子，將油汁琳上，就可。