古法，烏豆沙餡

食材:烏豆、清水、冰糖、食用油

做法：

1、先往盆裡倒入烏豆，然後加入水提前浸泡一晚上，烏豆泡好後，再用水沖洗一遍。

2、然後把泡好的烏豆倒入鍋裡面，加水進去，再根據自己的口味加入冰糖來增加烏豆沙餡的甜度，開大火煮開，大火煮開後，再轉小火熬，將紅豆熬到特別軟爛的時候關火(45分鐘)，讓紅豆稍微晾涼二分鐘。

3、再分次把熬好的烏豆，倒入破壁機裡面，再加入水打碎，打得越均勻，越細膩越好。

4、接下來開始炒制豆沙，把打好的烏豆泥倒入不粘鍋裡面，先開大火加熱後，熱了以後，轉小火繼續翻炒，把豆沙餡裡面的水分慢慢熬幹，在熬的過程中，一定要勤攪動，防止烏豆沙粘鍋燒糊，這裡一定要有耐心，再往鍋里加入少量的食用油翻炒均勻，炒到這略溼的稠度就可以了(十分鐘)，最後盛入盆裡晾涼。

5，烏豆沙餡就做好了，做好的豆沙餡色澤紅亮細膩，口感香甜好吃