呂梁蕎麵碗託的做法

1.外面麵粉放入盆中加肉食量的食鹽，用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，分次往麵粉裡倒入適量的冷水，每倒一次涼水就用快子把麵粉朝一個方向攪拌，使麵粉吸收水分稀釋，把麵粉攪拌成可以流動的稀麵糊

2.鍋中倒水大火燒開，支好蒸架，用一個小碟底部刷一層食用油，目的是防止麵糊粘底，有利於碗託蒸熟好脫落

3.勺子舀一勺麵糊，均勻的鋪在碟子底部，把碟子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大約蒸至3至5分鐘，這變成麥芽色，表面凝固，趁熱立即取出碟子，這樣晚託就蒸好了

4. 用一根牙籤，在碗託的邊緣，輕輕的劃一圈，把碟子倒扣在菜板上，用刀切成長條，再切成菱形，放入碗中

下面再調製紅油香醋汁， 涼拌碗託用

鍋內放入適量的食用油，油燒至四成熱，放入適量的紅辣椒末，倒入三湯勺山西老陳醋，加入少量的涼水，煮一分鐘即可。這樣做好的香醋汁香而不辣。