蘿蔔燉牛肉湯的正確方法

【食材】：牛腩500克左右、白蘿蔔一個、香菜少許、香蔥一把、薑片5-6片、幹辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一個，食鹽少許、料酒1勺

【具體做法】：

1、將白蘿蔔去皮後，切除小塊、在清水中沖洗乾淨，瀝乾水分待用

2、將香蔥清洗乾淨，保留根鬚，折成蔥結、將香菜擇洗後切成小段放入碗中待用

3、將牛腩改刀成小塊，大約每塊的大小在5釐米左右

4、清水鍋中，放入清洗乾淨、改刀成小塊的牛腩，大火煮沸，通過焯水的辦法來給牛腩去腥

5、大火煮沸後，用勺撇去浮沫，這時如果不從鍋中舀出，待會這些浮沫附著在牛腩表面，清洗會更加困難

6、舀出浮沫後，多煮5分鐘左右，用過濾網勺撈出，放入溫水中漂洗一下，瀝乾水分放入盤中待用

7、高壓鍋中盛入大半鍋清水，加熱後放入我們焯過水的牛腩

8、放入蔥結、薑片、花椒粒、八角和幹辣椒，用鍋鏟攪拌一下

9、蓋上鍋蓋後，大火高壓燉煮，待高壓鍋上汽後，再燜煮35分鐘，之後關火，待高壓鍋的蒸汽散盡後，揭開鍋蓋，濃郁的牛肉香味會讓你食慾大開

10、用筷子將蔥結夾出

11、放入切好的蘿蔔塊，大火燜煮10分鐘左右，將蘿蔔煮熟

12、蘿蔔煮熟後，我選擇這個時候放入食鹽調味

13、最後，放入香菜，一鍋美味的清燉牛腩蘿蔔湯就做好了。

食材：牛肉400克，白蘿蔔一個，海鮮菇150克，香蔥一棵，大蒜三瓣，生薑15克，八角2顆，桂皮15克，幹辣椒3個。

做法：牛肉切成方塊，冷水鍋中煮開，撇去浮沫後撈出洗淨，瀝乾水分。海鮮菇去根洗淨。白蘿蔔削皮切成滾刀塊。大蒜生薑切片，香蔥切末。

鍋中加一勺清油，油熱後放入蒜姜、八角、桂皮、幹辣椒爆香，倒入牛肉塊，加老抽、胡椒粉、料酒，大火翻炒半分鐘盛出，倒入砂鍋中，加兩碗開水，放入海鮮菇，加適量精鹽、五香粉、花椒粉、白糖，大火燒開後改小火燜燉三十五分鐘，再加入白蘿蔔塊，翻拌一下繼續小火燜燉二十分鐘，關火燜五分鐘後盛出，撒上香蔥末即成

原料：牛肉、白蘿蔔、姜、胡椒粒、鹽、雞精。

做法步驟：

第1步、帶筋牛肉，洗淨，煮一遍水，把血水煮掉。

第2步、煮過水後切塊。

第3步、入鍋水加夠，小火燉一個小時。

第4步、蘿蔔切小塊，薑切片。

第5步、下鍋燉，把胡椒粒用刀備壓一下，壓破下鍋一起燉。

第6步、準備。

第7步、蘿蔔燉的很軟軟了，就可以下鹽，雞精，蔥花，關火起鍋咯。