爆炒牛肚菌的做法
用料
生薑 4-6片
洋蔥 2個
青椒 2個
小米椒 4個
花椒 一把
牛肚 500g
醬油 一勺
幹辣椒 一把
料酒 10ml
大蒜 6瓣
豆瓣醬 半勺
醋 1勺
胡椒粉 2g
做法步驟
1、用料準備。
2、牛肚改刀切條。
3、涼水下鍋,加入少許花椒、料酒,開鍋後煮2分鐘即可撈出,不要過涼水,瀝乾水分即可!
4、起鍋燒油,油熱後放入花椒炒出香味。
5、放入生薑,大蒜,幹辣椒,小米椒,豆瓣醬,少許洋蔥炒香,煸出水分。
6、下入肚條翻炒均勻後加入少許醬油,鹽,味精,胡椒粉後大火翻炒。
7、加入洋蔥,青椒炒軟。
8、加入蒜片。
9、少許醋從鍋邊淋入,後快速翻炒出香味,即可。
10、裝盤。
材料:牛肚菌、大蒜、小米辣、食鹽、食用油、味精。
做法:
1、把所有材料都準備好,然後牛肚菌泡發,去掉根蒂,切成片蒜頭切片。
2、接著把食用油倒入油鍋,燒熱以後,倒入牛肚菌翻炒至5成熟。
3、接著再當然蒜頭、小米辣椒,翻炒3-4分鐘時間,再倒入水,放入食鹽和味精。
4、接著翻炒至水乾的時候,再裝出翻炒久一些的時間,最後即可起鍋了。
5、注意翻炒的時間一定要熟透,否則不熟透的牛肚菌很容易出現腹瀉、中毒的情況發生
1、雞縱菌用溫水泡軟
2、裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲,加生抽、料酒、姜粉醃製十幾分鐘
3、小青椒切片,蒜切片備用
4、鍋中油熱後,放入肉絲炒至發白,盛出備用
5、鍋中重新倒少許油加熱,放入蒜片炒香,放入雞縱菌翻炒均勻,可加兩勺水燜幾分鐘
6、放入炒好的肉絲翻炒均勻
7、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。