真空包裝臭鱖魚回家怎麼燒
下面講講紅燒臭桂魚的做法:
主料:臭桂魚、肉片、筍片
配料:醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、溼澱粉調、熟豬油.
做法
1、 在臭桂魚兩面各剞幾條斜刀花,待晾乾後放入油鍋略煎,至兩面呈淡時,倒入漏勺瀝油。
2、 在原鍋中留下少許油,下肉片、筍片略煸後,將魚放入,加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯,用旺火燒開,再轉用小火燒四十分鐘左右。
3、 至湯汁快乾時,撤下青蒜段,用溼澱粉調稀勾薄芡,淋上熟豬油起鍋即成。
用料:
桂魚1條
油適量
郫縣豆瓣適量
生抽適量
老抽適量
薑片適量
蔥段適量
花椒適量
大料適量
料酒適量
鹽適量
水適量
做法:
1/3桂魚洗乾淨後放置在容器中用鹽醃4-5天
2/3取出用紙擦乾後在油裡煎至兩面金黃色。
3/3另取鍋放油燒熱加郫縣豆瓣、花椒、大料炒至油成紅色,加蔥、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸,加煎好的桂魚燉20分鐘即可