素胡辣湯商業版配方

主料：木耳、粉條、香菇、蒜苗、素雞、豆皮

輔料：油、花椒、鹽、十三香、生抽、紅薯澱粉

正宗胡辣湯的製作方法：

1、木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。

2、木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

3、素雞切成小丁。

4、開火，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。爆香。

5、下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素雞丁翻炒。

6、倒入粉條，木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。加入鹽，十三香，生抽。

7、自家壓的豆皮開水衝一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。

8、澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽，出鍋。

胡辣湯粉、水、乾粉條、海帶、蔥、雞蛋、香油、醋。

1、胡辣湯粉倒入碗中，加入涼水。也可以直接倒入鍋中。粉條提前溫水泡軟。海帶飛水，切絲。

2、攪拌均勻，沒有疙瘩。慢慢倒入鍋中，加入1000ml左右水，煮的時候充分攪拌，防止糊鍋。喜歡味道濃一些的，可以少加點水，600-800ml左右。

3、小火煮湯至沸騰後，加入粉條，海帶絲，繼續煮至湯粘稠。

4、磕入雞蛋一個。

5、迅速用勺子攪散。

6、加入蔥花，滴入少許香油，即可出鍋。喝的時候可以放點醋，別有一番風味。