炸油條是手藝還是廚藝

炸油條嚴格意義上來說應該是一門手藝，因為炸油條是要專門去師傅那裡學習的，是要經過師傅的傳授和自己學習並且領悟的。炸油條必須掌握很多其中的門道和技術，比如麵粉和水的比例就決定了炸出來的油條的軟硬度，還有加入的小蘇打的量會決定油條的蓬鬆程度，所以炸油條是一門手藝。