爆炒螃蟹做法

1、做法一：

（1）螃蟹4只，蔥適量，姜適量，蒜適量，油適量，料酒適量，澱粉適量。

（2）螃蟹開殼、清洗乾淨。

（3）清洗乾淨蔥切段、姜去皮切絲、蒜拍碎。

（4）鍋燒熱放油、爆香姜蒜。

（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹變色。

（6）取碟子放澱粉、清水、鹽拌勻。

（7）放拌勻好的調味料。

（8）放蔥翻炒幾下、收汁起鍋。

2、做法二:

（1）扒開螃蟹，準備處理清洗。

（2）把蟹黃分開，一個蟹跺四塊，準備好蒜頭，蒜，辣椒，姜。

（3）熱鍋下油八分熱，放蒜頭，姜，辣椒爆炒。

（4）接著倒入蟹塊大火翻炒。

（5）一分鐘後再加入蟹黃，蒜，鹽，醬油，一起翻炒一分鐘，再加半碗水轉中火蓋上蓋子燜五分鐘。

（6）準備起鍋時加入胡椒粉和雞粉，最後裝盤！