廣東什麼品種鹹魚好吃
鹹鮮魚、一夜情、一夜幹。
鹹鮮魚，指新鮮海魚用鹽短時間封閉醃製，時間為幾個小時到幾天。目的是用鹽最大限度激發魚的鮮味，不漏風，不晒乾。蒸、煎、燜都很好味，特別適合魚味偏淡的品種，如白花魚等。立魚（黃鰭鯛，黑鯛）用來做鹹鮮魚非常好味。這種做法沿海其實都有的，有叫爆醃、留鹽魚等，鹹鮮是珠三角香港的叫法。
一夜情鹹魚，就是醃製一天的鹹鮮海魚。是當年廣東陽江海陵島發展旅遊時候，提出的概念，在傳播上有很大的效應，實際就是鹹鮮魚的一種。
順帶提一下一夜幹鹹魚，和一夜情的區別是醃製後，風乾一夜，多用於烤魚前準備，風味和食法都不同。
廣東什麼品種鹹魚好吃
你吃過鹹魚嗎
你知道我們廣東哪種魚最好吃嗎
我覺得大馬哈魚醃製的鹹魚是最好吃的，油煎一下即可。非常美味！其他的魚除了少數稀有的魚比如石鯛、大黃花、金槍魚外，中國海附近沒有哪個能和大馬哈醃製的魚媲美。
