白菜泡菜的醃製方法

1，取大白菜2棵，切去老根，黃葉，刀劈成2半，用10斤菜1斤鹽的比例，醃製6個小時。

2，取出醃好的白菜，用清水沖洗乾淨，晾晒乾水份。

3，用調好的泡菜醬，均勻的抺在每一片白菜上，裝進包鮮盒，放到冰箱冷藏室，醃製2天就可以吃了。

白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

白菜泡菜的做法步驟。

材料

1.長種大白菜1棵(重約2400克)，粗鹽120克，清水1杯(重約200克)。

2、胡蘿蔔100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。

3、丁香魚乾50克，清水400克，糯米粉45克。

4、蒜泥45克，姜泥30克，蝦油(魚露)45克，蘋果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國辣椒粉90-120克。

做法

1、醃菜：白菜從中剖開，然後再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜醃漬5-6小時，醃漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗並控幹水分。胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨，切長6釐米的細條韭菜洗淨切長5釐米的段，韭菜段、胡蘿蔔條、洋蔥條加白糖拌勻，充分醃漬至原料軟化。

2、製作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。

3、醃漬泡菜：將軟化的B料擰乾水分，放入泡菜醬中調勻。取控幹水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在乾淨的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內冷藏。放置時間越長，口味越酸，最長可放置一月。