木薯澱粉做珍珠揉不開

木薯粉要在紅糖水很滾燙的時候下鍋攪拌 成功率才高，一離鍋就很可能失敗。

失敗的木薯粉很神奇，看起來像液體，摸起來是固體，掰開來是粉狀，沒辦法揉成團，也就是太散了。

既然木薯粉要進滾燙的鍋裡成功率高，說明必須溫度要夠高，那麼失敗的木薯粉團再次加熱就可以補救了。

加熱不粘平底鍋，小火，把失敗的粉團倒進去，按壓混合，看到成團就可以出鍋，然後在揉麵墊上繼續揉均勻就可以成團了。