莜麵為什麼是粗糧

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粗糧是相對於精米白麵等細糧而言的，主要分為穀物類、雜豆類和塊莖類三大類，包括玉米、小米、黃豆、綠豆、 紅薯、山藥等。其加工過程簡單，能儲存許多細糧中沒有的營養成分，大部分粗糧蛋白質含量少，但澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。

因為莜麵是莜麥加工而成的一種麵粉，莜麥喜寒涼、耐乾旱、抗鹽鹼，多在我國西北、華北地區種植。

莜麵和土豆屬最佳組合。在山西，莜麵與土豆是絕佳搭檔，光是這兩樣食材就能做出好多道莜麵美食。

因為莜麵是用小麥和玉米磨成粉製作而成的，蛋白質含量高，熱量少，人吃了不會長胖，莜麵裡面的纖維多，能夠清除腸胃殘留物我，更好促進新城代謝