火鍋紅油在制油時起很多泡沫 瑞麗範 心理 9.98K 大中小設定文字大小 火鍋湯的表面是一層很厚的火鍋油。大顆粒的動物油脂會與與一些物質結合,遇高溫裡面會有熱量釋放,因而出現氣泡。 鍋裡的溫度越高, 泡沫冒得越多。油很粘稠,表面張力係數大,燒開後大量的水蒸汽從油層下面的湯裡跑出來,通過油層時,在油的表面張力作用下就產生出油氣泡。表面張力係數大就表面張力也就大,氣泡就不容易破,就聚集起很多,成為一層油泡子。 TAG標籤:制油 時起 泡沫 火鍋 紅油 #