魚頭湯的家常做法

1/6 草魚一條，魚身魚尾做其他菜品，魚頭用刀切成相連的兩半

2/6 滷水豆腐用淡鹽水浸泡15分鐘切成厚一點的片

3/6 熱鍋冷油，油熱加入拍扁的姜炒香

煎制魚頭兩面金黃

4/6 加入適量熱水，倒入砂鍋中大火燒開。

5/6 開鍋加入豆腐，大火燒開燉煮15分鐘湯汁變成奶白色，轉小火火燉煮15分鐘分鐘。出鍋前撒入香菜，加入適量鹽

食材：魚頭1個、水豆腐1塊、香蔥2根、雞蛋1個、姜幾片、鹽適量、胡椒粉少許。

做法：

1、食材備好，沖洗乾淨魚頭內部的血水，去掉魚牙，將魚頭切開但不要切斷，用剪刀把魚鰓剪乾淨，自然控幹水分。

2、豆腐沖洗切成塊，蔥打成結。

3、雞蛋在炒鍋中煎成荷包蛋盛出。

4、炒鍋燒熱，用姜擦一遍，下少量油，魚頭放入鍋中炸至兩面泛白。

5、鍋裡下油，爆香幾片姜，把魚頭荷包蛋放進去。

6、加入熱水，一次加夠，加入蔥節大火燒開。

7、蓋上蓋，大火或中火燉至魚湯發白，加入嫩豆腐再加鹽胡椒粉。

8、再燉5分鐘即可。

9、出鍋盛出撒入蔥段，味道不錯，湯白白的，喝起來還很鮮。

將魚頭洗乾淨後控水，灑上鹽醃製15分鐘，鍋中放油燒至7成熱，將魚頭煎至兩面略微焦黃，放入蔥、姜，注入水沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色即可出鍋。