蔥花餅的正確做法

步驟/方式1

麵粉加水攪勻揉成麵糰醒發20分鐘

步驟/方式2

2勺麵粉、2勺食用油，半勺五香粉，油要多一些

步驟/方式3

用筷子攪拌一下，油酥就調好了

步驟/方式4

麵糰擀成長方形，淋上調好的油酥

步驟/方式5

用刷子或者手把油酥塗抹均勻

步驟/方式6

蔥切蔥花

步驟/方式7

撒上蔥花，然後從一頭捲起

步驟/方式8

把卷起來的長條切成劑子

步驟/方式9

取一個劑子盤繞一圈，把另一頭壓在餅的下邊

步驟/方式10

用擀麵杖輕輕地擀成小圓餅

步驟/方式11

起鍋燒油，放入麵餅不停翻動

步驟/方式12

煎至兩面金黃盛出

步驟/方式1

準備大一些的盆子放入麵粉、雞蛋、蔥花碎、酵母粉、蘇打粉。

步驟/方式2

用筷子先把雞蛋和其他食材攪拌均勻，再慢慢分次倒入不燙手的溫水，攪拌到無干麵粉顆粒塊。

步驟/方式3

具體的稠稀程度就是筷子挑起麵糊有倒三角狀態即可

步驟/方式4

攪拌好的麵糊放到溫暖的地方發酵，體積增大，表面有明顯氣泡就算髮酵好了。放入適量的鹽，增加餅的底味，用筷子第二次攪拌排氣，再靜置10-15分鐘左右。

步驟/方式5

醒發過後的麵糊，不用再攪拌，直接平底鍋燒熱刷油，找一把順手的勺子舀上面糊，用鏟子把麵糊攤平，厚度可以稍稍厚一些，約1釐米左右。

步驟/方式6

中小火蓋上鍋蓋，烙到餅兩面上色，用鏟子輕輕按壓餅，並且迅速回彈，說明餅熟透了

步驟/方式7

烙好的蔥花餅，切塊，就可以吃了。