薄涼粉做法
食材明細
綠豆澱粉200克、純淨水、黃瓜、紅尖椒、花生仁、豆豉各適量。
做法
1、用量杯取125ml純淨水,杯中加入60克綠豆澱粉攪拌成漿。
2、煮鍋中加入625ml純淨水燒開,轉中小火,緩緩倒入澱粉漿,同時快速攪拌。
3、用勺子不停地攪拌至澱粉湯汁完全透明。
4、將湯汁倒入乾淨的容器中,將容器隔水冷卻至湯汁凝固,放入冰箱冷藏。
5、炒鍋放入花生仁用小火烘烤熟備用。
6、紅尖椒切成小圓粒,香蔥切小粒,蒜去皮拍碎,豆豉切碎。
7、黃瓜去皮洗淨切絲。
8、冷卻的花生仁去紅衣,放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎。
9、將冷藏的薄涼粉取出,切成長條。
10、碗中加入生抽、醋、白砂糖、鹽混合均勻成調味汁。
11、切好的薄涼粉裝盤加入調味汁拌勻。
12、鍋中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。
13、加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味。
14、 稍冷卻後澆在涼粉上。
15、撒上香蔥粒、黃瓜絲、花生碎,拌勻即可。