清燉鴨的家常做法

材料：老鴨，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量

廚具：電陶爐，砂鍋

製作過程：

1、 半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨

2、 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒

3、 將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水

4、 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水

5、 將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了

6、 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右

7、 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美

食材：

老鴨塊500克、沙蔘10克、黃芪5克、小蔥5根、姜2克、枸杞10粒、鹽2克、料酒2克

清燉老鴨湯的做法：

1、鴨肉洗淨備用，薑切片，小蔥1根切蔥花

2、鍋中加入適量清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出

3、砂鍋中倒入鴨肉、生薑、沙蔘、黃芪、清水，煮開然後改中小火燉煮90分鐘。

4、最後加入鹽、枸杞再燉煮30分鐘，裝盤後撒入蔥花即可。

食材：鴨子半隻，生薑一塊，料酒適量，香蔥一根，米醋適量，胡椒粉適量，鹽少許。

做法：

1、鴨肉清洗乾淨斬成小塊，生薑切片，香蔥洗淨，一半打成蔥結，備用。

2、鍋中加清水將切好的鴨肉放入水中加薑片、蔥結和料酒煮開撇去浮沫，撈出鴨肉用溫水沖洗乾淨。

3、將焯過水的鴨肉放入電壓力鍋中，加入清水，生薑，蔥結和米醋蓋鍋燉四十分鐘。

4、鴨肉燉熟燜十分鐘再開鍋，撒入胡椒粉和食鹽拌勻，即可出鍋。

5、清燉鴨湯就做好了。