火哥雜醬做法

用料

面 150克

肉末 500克

菜籽油 適量

甜麵醬 30克

薑末 15克

碗中調料:

醬油 6克

漢源花椒粉 0.5克

鹽 1克

蒜泥 3克

白糖 1克

味精 1克

辣椒油 15克

芝麻醬 3克

蔥花 5克

做法步驟

步驟 1

肉剁成粒

步驟 2

鍋中菜籽油燒至5成熱，下入肉粒煸炒

步驟 3

加入老薑末，大火炒至吐油、出香，加入甜麵醬

步驟 4

甜麵醬下鍋後快速炒勻、炒香

步驟 5

加入一碗開水，轉中小火熬製。

步驟 6

熬香炒幹後起鍋。

步驟 7

麵碗中加入醬油，花椒粉，鹽，蒜泥，白糖，味精，辣椒油，芝麻醬，蔥花。

步驟 8

麵條下鍋煮熟後瀝水裝碗。

步驟 9

最後加入臊子即可。