薺菜怎麼泡發最好吃

去除苦澀味。薺菜和很多蔬菜一樣可以直接炒來吃，但是最好是先進行焯水，直接炒制的薺菜帶有苦澀味，食用的時候口感不是很好，在焯水時適當的新增一點食鹽，可很好的去除薺菜中的苦澀成分，再經過香油等炒制，這樣的薺菜纖維濃郁，口感極佳。

春天是吃野菜的季節，薺菜也是人們日常喜歡的一種。薺菜還具有一定的藥用價值，可和脾、止血、利水、明目等等。將新鮮薺菜洗淨煨水後加油鹽調料涼拌即可食用，也可以將其洗淨晒乾之後泡水當茶飲。

地裡挖最新鮮的芥菜，第一摘好，清洗乾淨，最好多清洗幾遍。晾乾。

第二把晾晒好的芥菜中放鹽，來回揉搓幾下，裡面揉出來的水到掉。本人喜歡涼拌，把芥菜放入盆中加鹽、小蔥、雞精、生抽、醋攪拌均勻