醃鹹菜的湯有白點怎麼辦

醃的鹹菜上面有白花可能是缸體密封性不好或者水裡進油了。先將鹹菜上面的白花用勺子撈出，注意勺子不能有水、油。撈出白花後倒入適量的白酒，起到殺菌消毒的作用。如果是缸體密封性不好，撈出白花後換一個缸即可。醃菜上面產生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌