蘿蔔絲卷子

新鮮的蘿蔔絲，加點鹽醃製一會至出水，擠幹水分後再調味做蘿蔔卷，就會綿軟鮮甜平和，沒有任何的辛辣味。

麵皮料：麵粉150克，鹽1克，水80克。

餡料：紅皮的蘿蔔320克，鹽8克辣椒油1勺，五香粉一點點。

做法：1.將麵皮料和成麵糰，蓋上溼布，醒半小時以上。

2、蘿蔔洗淨切成細絲，放入碗中，撒點鹽拌勻，醃製20分鐘至出水。

3、一把一把的使勁擠幹水分，然後稍改刀切幾下，也別切太短了。

4、再加入辣椒油，一點點的五香粉，拌勻。

5、醒好的麵糰取出，擀成薄面片，將拌好的蘿蔔絲均勻的平鋪在上面。

6、輕輕捲起成卷，再切開成兩段。

7、放入預熱好的蒸箱，125度，蒸25分鐘即可。

【蘿蔔卷子】

食材：麵粉150克，溫水75克，青蘿蔔1個，鹽1克，五香粉2克，雞蛋1個，粉絲50克，香油1勺，蠔油一勺。

【具體做法】

1、麵粉中加入溫水，邊倒邊攪拌，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，麵糰不宜太硬。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放在一邊醒一會兒。

2、青蘿蔔切絲，加入一克鹽，用手用力揉搓，醃製5分鐘，擠去鹽水。

3、雞蛋打散入油鍋炒成雞蛋碎，粉絲煮至熟透過涼水切碎。

4、蘿蔔絲、雞蛋、粉絲混合，加入蠔油、鹽、五香粉、香油拌勻。蘿蔔醃製的時候放鹽了，所以拌餡兒的時候一定要注意不要放太多。

5、案板上撒上一些乾麵粉，將揉好的麵糰擀成薄片，長方形或者圓形都可以。將拌好的餡兒鋪在面片上，邊緣部分不要鋪。

6、從靠近身邊的這一面開始將卷子捲起來。邊緣收口處抹些清水，這樣就不會露餡兒。

7、鍋中燒水，水開上鍋蒸10分鐘即可。餡兒基本都是熟的，所以蒸的時間不宜太長

食材明細：白蘿蔔、豆乾、萵筍、紅蘿蔔、金針菇、鹽、花生醬、蔬之鮮、香油。

1、白蘿蔔洗淨用推刀削成薄片。用淡鹽水將蘿蔔片浸泡2分鐘撈起瀝乾水分。

2、萵筍、豆乾、紅蘿蔔切絲，金針菇開水淖過。

3、將淖過萵筍等加人香油、蔬之鮮、花生醬拌勻

4、在每片蘿蔔片上鋪上拌好的萊絲卷緊

5、將菜捲上鍋蒸五分鐘。。

6、放調料：味精、糖、鹽、加水澱粉做勾芡淋上。(可根據自己喜好加胡椒或酸辣)。