高壓鍋燉藕怎樣燉得又粉又爛

上氣後20分鐘，然後等壓力自然消就好。

1，蓮藕洗淨去皮，切成塊備用。

2，將切好的蓮藕塊放入高壓鍋，加適量的鹽或糖調味，用水浸沒。加熱至高壓鍋冒氣。高壓鍋冒氣後20分鐘，自然下氣後開啟。

有條件的朋友可以加入其他食材。用高壓鍋煮蓮藕的水量要沒過蓮藕身，以免蓮藕受熱不均。用高壓鍋煮蓮藕的時間不宜過久，以免食材煮的過於軟爛，影響蓮藕的口感和美觀。蓮藕可以直接煮，也可以同玉米、胡蘿蔔、排骨等其他食材一起煮，口味會更加豐富。煮蓮藕的過程中也可以新增適量的小蘇打，蓮藕會更容易熟爛。

3，等壓力消失開啟高壓鍋，盛到湯盆中即可。

電壓力鍋直接選擇煲湯功能，等待自然下氣就好。

1、

電高壓鍋燉，選擇排骨鍵，加壓12分鐘就軟爛入味了。

2、

普通高壓鍋上氣後，調小火加壓15分鐘。

3、

如用砂鍋，大火煮開5分鐘，轉小火保持微沸狀態煮45-60分鐘就可以了。

高壓鍋使用壓力燉藕，會讓蓮藕容易爛的快。

鹽水浸泡

鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。

小蘇打醃製

蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，蘇打可以幫助蓬鬆食物，讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。